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Fabio Sicilia, formado no ICIF em Piemonte, Itália, em 2003 e reconhecido como Chef Master, fundou sua primeira fábrica de chocolate em Ananindeua, região metropolitana de Belém, em 2004. Sua jornada começou após perceber a ausência de produção local de chocolate durante uma expedição pela Transamazônica em Medicilândia, importante produtora de cacau no Brasil. Atualmente, a empresa, GAUDENS Chocolate, está sediada em Belém, destacando-se pela produção de chocolates de alta qualidade com ingredientes amazônicos.
Além de sua especialização em chocolateria pela Lênotre de Paris e sua certificação como sommelier pela AIS, Sicilia é professor no Bionorte, colaborando estreitamente com o Museu Paraense Emilio Goeldi. Esta associação sublinha seu comprometimento com a biodiversidade e a sustentabilidade, elementos essenciais da filosofia da GAUDENS Chocolate.
A busca de Sicilia pela excelência, unindo criatividade e biodiversidade, visa superar a dependência da região em commodities. A GAUDENS Chocolate adota uma abordagem de verticalização consciente, valorizando e protegendo o meio ambiente e suas comunidades. Este caminho de excelência, que foge dos mercados tradicionais de commodities, é uma forma de contribuir para o desenvolvimento sustentável da região. A empresa não só reflete a realização do sonho de Fabio, mas também representa um modelo de negócio que combina produção responsável com reconhecimento internacional, incluindo prêmios da Academy of Chocolate de Londres, oferecendo uma experiência sensorial única que leva o sabor autêntico da Amazônia para o mundo.
A ascensão da GAUDENS Chocolate no cenário global do cacau fino começou a tomar forma em 2012, marcando um ponto de virada na história da produção de cacau no estado. Sob a liderança visionária de Fabio Sicilia, a GAUDENS emergiu, não apenas como uma marca de prestígio, mas como um símbolo de inovação e dedicação à qualidade. Com um olhar atento para as melhores matérias-primas e uma formação especializada como Chocolatier, Sicilia impulsionou a marca para novos patamares.
Os esforços da GAUDENS em aprimorar a qualidade de seus produtos foram reconhecidos internacionalmente quando, em 2022, a Academy of Chocolate de Londres premiou a empresa, colocando-a entre os melhores produtores de chocolate fino do mundo. Esse feito histórico, que vem se repetindo, não apenas engrandece o legado de Sicilia, mas também destaca a singularidade dos sabores da Amazônia no mercado global de chocolates finos.
A jornada da GAUDENS, permeada por conquistas e reconhecimento, reflete um compromisso inabalável com a excelência. Cada passo adiante reafirma o objetivo da empresa de levar ao mundo a mais alta qualidade em chocolates finos, enriquecidos com a autenticidade e o sabor único que apenas a Amazônia brasileira pode proporcionar. A GAUDENS convida a todos para se juntarem nesta jornada de descoberta e sabor, oferecendo uma experiência sensorial inigualável através de seus produtos.
Com uma fábrica artesanal mas bem equipada, uma loja aconchegante e uma rede de parceiros revendendo nossos produtos, a GAUDENS está consolidando sua posição no mercado de alto padrão. Esse é um caminho que exige uma equipe de alta performance - e nós temos a sorte de contar com pessoas extremamente arrojada.
Todos os dias, trabalhamos incansavelmente para melhorar cada aspecto de nossa operação, garantindo que a experiência de hoje seja ainda melhor do que a de ontem. E, graças a esse comprometimento, conseguimos posicionar nossos produtos entre os melhores chocolates finos do mundo.
Nossa equipe está empenhada em levar aos nossos clientes não apenas chocolates de qualidade excepcional, mas também uma experiência única e memorável. Cada produto é cuidadosamente elaborado com ingredientes selecionados e técnicas inovadoras, combinando a tradição e autenticidade da biodiversidade amazônica.
Estamos muito orgulhosos de nossas conquistas até o momento, mas sabemos que ainda há muito a ser feito. Continuaremos a trabalhar com dedicação e paixão para superar nossos próprios limites e oferecer a vocês o melhor que a GAUDENS Chocolate tem.
Junte-se a nós nessa jornada sensorial e experimente nossos chocolates finos!
Angela Sicilia é uma chef de cozinha excepcional, formada em uma das mais renomadas escolas do mundo, Le Cordon Bleu, e é também uma das campeãs do concurso mundial de cidades criativas promovido pela Unesco. Ela é uma apresentadora de TV muito conhecida no Pará, além de já ter atuado como jurada no Master Chef. Seu vasto currículo inclui especialização como chocolatier pela Lênotre Paris, o que a torna uma profissional ainda mais completa e especializada em chocolates finos. A equipe da GAUDENS é orgulhosa por tê-la como parte da família.
Hoje é a embaixadora da marca GAUDENS, responsável por promover nossos produtos e serviços pelo mundo afora. Ela tem representado a empresa em eventos, feiras e negociações nacionais e internacionais, levando consigo nosso DNA de criatividade, exclusividade e excelência. Angela tem marcado presença da GAUDENS nos quatro cantos do mundo, do ocidente ao oriente, transmitindo nossos valores e propósitos, apaixonada e comprometida com a excelência de nossa marca.
A "Amazon Candy" é uma iniciativa inovadora da Gaudens Chocolate, conhecida por seus chocolates de alta qualidade, que visa promover mudanças sociais positivas. Este projeto especial foca no empoderamento de mulheres empreendedoras em situações de vulnerabilidade financeira na região do Pará, Brasil.
O objetivo principal do projeto é capacitar essas mulheres na arte de fazer bonbons artesanais, ensinando-as técnicas avançadas com a ajuda de chefs locais de renome internacional. Além disso, o "Amazon Candy" oferece treinamento em marketing e estratégias de divulgação, bem como cursos de planejamento financeiro, ajudando as participantes a se tornarem empreendedoras bem-sucedidas no mercado de confeitaria fina.
Um aspecto chave do projeto é o incentivo ao uso consciente da biodiversidade local. Isso não só contribui para a sustentabilidade ambiental, mas também enriquece a qualidade e a unicidade dos produtos criados.
Os impactos do projeto são notáveis. As mulheres envolvidas têm alcançado independência financeira e cultural, melhorando suas vidas e beneficiando suas comunidades. Além disso, a ênfase na sustentabilidade e no respeito ao meio ambiente está promovendo um equilíbrio entre o desenvolvimento econômico e a conservação ambiental.
Em resumo, o "Amazon Candy" da Gaudens Chocolate é mais do que um projeto social; é um exemplo de como as empresas podem contribuir significativamente para o desenvolvimento social, econômico e ambiental, transformando a vida das pessoas e fortalecendo as comunidades locais.
"No universo culinário, poucas vezes nos deparamos com talentos tão luminosos que têm o poder de redefinir uma indústria. Fabio Sicilia, através de sua marca Gaudens, não é apenas um chocolatier, mas um visionário. Assim como grandes artistas que transformaram a música, pintura ou literatura com suas composições e ideias, Fábio transformou a arte da chocolataria.
Antes da Gaudens, o chocolate mundial tinha uma perspectiva, uma expectativa. Mas com a chegada de suas criações, experimentamos uma revolução. O sabor, a textura e a estética de seus chocolates não são apenas deliciosos, mas também inovadores, elevando o padrão do que se espera de um chocolate fino.
Especialmente no Brasil, e no coração do Pará, Fabio Sicilia provou que é possível criar obras-primas de cacau que se destacam em um cenário mundial. Com a riqueza e profundidade de suas criações, ele posicionou não apenas sua marca, mas também o Brasil, como referência no mundo do chocolate de alta qualidade.
Em um momento crítico de desafios ambientais e climáticos globais, Fabio Sicilia e a Gaudens brilham ainda mais intensamente. Eles não apenas utilizam o cacau, carro-chefe de suas inovações, mas também ingredientes consorciados, como açaí, cupuaçu, bacuri, castanhas e mandioca. Essa abordagem sustentável tem um impacto econômico profundo e positivo para os pequenos produtores da agricultura familiar no Pará, empoderando-os e fortalecendo a economia local.
Para além da produção sustentável, Fabio Sicilia tem um trabalho social louvável, qualificando confeiteiras locais, especialmente as Bombonzeiras, uma tradição da região, ensinando-as a aproveitar ingredientes de alta qualidade e sustentáveis, transformando-as em verdadeiras artistas da confeitaria.
Assim como figuras históricas que moldaram a aviação e enfrentaram tentativas de serem apagadas, Fabio Sicilia e a Gaudens resistem a qualquer tentativa de diminuir sua grandiosidade. Eles não são apenas parte da história do chocolate; eles a reescreveram, considerando o bem-estar do mundo, de seus habitantes e promovendo uma revolução socioeconômica no Pará." A. Alletto
Nossos chocolates crocantes feito com Farinha de Tapioca nos Sabores Cupuaçu e 53% Cacau ao Leite Conquistam duas medalhas em Londres.